7 شیر گیاهی پر خاصیت را بشناسید!

تا به حال نام شير گياهي را شنيده‎ايد؟ شيرهاي گياهي براي افرادي که به شير گاو حساسيت دارند و همچنين براي افرادي که کلسترول بالايي دارند، بسيار مناسب است.

به گزارش مجله پيام دلتا، برخي افراد مانند گياهخواران يا افرادي که نسبت به لاکتوز (قند طبيعي شير) يا کازئين(يکي از پروتئين‎هاي شير) حساسيت دارند؛ اين محصول لبني را به کل از برنامه‎ي غذايي خود حذف کرده‎اند. اين افراد به جاي شير گاو از شيرهاي گياهي استفاده مي‎کنند که ارزش غذايي متفاوتي دارند.

اين نوع از شيرها يا نوشيدني‎هاي گياهي از غلاتي مانند جودوسر، برنج، شاه بلوط و همچنين سويا يا مغزهايي مانند بادام و فندق و غيره تهيه مي‎شوند؛ به اين صورت که اين مواد را با آب خيس کرده و صاف مي‎کنند. نوشيدني حاصل را شير مي‎نامند.

خواص شيرهاي گياهي

شيرهاي گياهي به طور کلي حاوي ميزان قابل توجهي ويتامين‎ها، فيبرهاي غذايي و مواد معدني هستند. اين شيرها فاقد کلسترول و چربي‎هاي حيواني بوده و داراي چربي‎هاي خوب يعني چربي‎هاي اشباع‎نشده هستند که سلامت دستگاه قلب و عروق را بالا مي‎برند. اين نوشيدني‎ها جايگزين‎هاي مناسب و خوبي براي شيرهاي حيواني بوده و بسيار زود هضم مي‏‎شوند.

شير بادام

البته در اين ميان، ترکيب شير با پودر بادام جايگاه خاصي دارد و نه تنها براي کودکان بلکه به بزرگ‏تر‎ها هم توصيه مي‎شود که در رژيم روزانه خود اين نوشيدني خاص را قرار دهند. شير بادام جايگزين خوبي براي شير سفيد و ساده است؛ چون خاصيت درماني مختلفي دارد.

شير بادام مغذي و ضدعفوني‌کننده‌ي روده‌ها است و سرشار از ويتامين‌هاي A ,B و E و همچنين ميزان زيادي کلسيم، آهن و منيزيم و فيبر دارد.

خواص شير بادام

• قدرتمندي عضلات
• درخشش پوست
• افزايش قدرت بينايي
• مفيد براي ديابتي‎ها
• کاهش امراض قلبي
• کاهش وزن
• کمک به سلامت کليه

شير سويا

يکي از شناخته‎شده‎ترين و پرمصرف‎ترين نوشيدني‌هاي گياهي شير سويا است که از لوبياي سويا گرفته مي‎شود. اين نوشيدني از نظر ارزش غذايي و از نظر سطح پروتيدها (3.8 گرم پروتئين در هر ليتر) و ليپيدها شباهت زيادي با شير گاو دارد.

شير سويا فاقد لاکتوز، اسيدهاي چرب اشباع‎شده و کلسترول است. بايد بدانيد که اين شير حاوي ايزوفلاون(هورمون‎هاي گياهي) نيز هست که روي مسائلي مانند تعادل عملکرد تيروئيد يا تعادل هورموني تاثير مي‎گذارد.

شيرِ برنج

اين نوشيدني از برنج جوشانده‎شده و آرد برنج کامل تهيه مي‎شود و حاوي ميزان کمي پروتئين (1 گرم در هر ليتر) و کلسيم است. اين شير سرشار از قندهاي ديرجذب است و فاقد کلسترول و لاکتوز محسوب مي‎شود. شير برنج انرژي خوبي به بدن مي‎رساند و براي افرادي که از عدم تحمل لاکتوز يا کلسترول بالاي خون رنج مي‎برند، مناسب است.

شير نارگيل

شير نارگيل از مايع و گوشت ميوه‎ي نارگيل گرفته مي‎شود. اين نوشيدني سرشار از آهن، پتاسيم و فسفر است. علاوه بر اين، شير نارگيل را منبع خوب منگنز، مس، سلنيوم و زينک مي‎دانند.

فوايد شير نارگيل

• کاهش وزن
• کنترل ميزان قند خون
• سودمندي در رفع يا کاهش تشنگي
• درمان بيماري‎هاي گوارشي يا ناراحتي‎هاي معده
• تقويت سيستم ايمني بدن
• کاهش فشار خون (به دليل داشتن ويتامين‎هاي گروه ب و پتاسيم)
• شفافيت پوست

شير جوي دوسر

شير جوي دو سر سرشار از کربوهيدرات‎هاي پيچيده و همچنين حاوي کلسيم و فيبر است و منبع خوب انرژي محسوب مي‌شود. اين شير همچنين حاوي بتا گلوکان است که مانند فيبرها عمل مي‎کند و مي‎تواند قند و چربي خون را کنترل کند. شير جوي دوسر فاقد لاکتوز و کلسترول است و براي افرادي که از عدم تحمل لاکتوز و کلسترول بالاي خون رنج مي‎برند، يک نوشيدني مناسب محسوب مي‎شود.

شير شاه بلوط

نوشيدني شاه بلوط سرشار از مواد معدني، کلسيم و قندهاي ديرجذب است. اين شير زودهضم است و مواد معدني خوبي به بدن مي رساند. شير شاه بلوط باعث افزايش فلور روده مي‎شود و براي مقابله با حالت اسيديته‎ي معده مفيد است.

شير فندق

شير فندق سرشار از ويتامين‎ها و همچنين آنتي اکسيدان، ضد کرم و تجديد‎کننده‎هاي مواد معدني است. اين نوشيدني بسيار زودهضم است و به بدن ما کلسيم، آهن، منيزيم و اسيدهاي چرب غيراشباع مي‎رساند. اين شير براي افرادي که از عدم تحمل لاکتوز و حساسيت به گلوتن رنج مي‎برند، مناسب است.

موارد مصرفي شيرهاي گياهي

شيرهاي گياهي طعم‌هاي مختلفي دارند و شايد لازم باشد چند شير را امتحان کنيد تا شير مورد نظر و باب طبع‎تان را پيدا کنيد. معمولاً شير بادام و شير جو دو سر خوش طعم‌تر هستند.

شما مي‌توانيد شيرهاي گياهي شيرين و وانيلي را براي صبحانه انتخاب کنيد. براي آشپزي شير سويا فوق‌العاده است. اين شير مانند شير گاو است. شير بادام نيز يکي از شيرهاي چرب محسوب مي‌شود و براي آشپزي مناسب است. همچنين شما مي‌توانيد از شير برنج براي تهيه کلوچه استفاده کنيد، فقط بايد توجه داشته باشيد که اين شير خيلي زود مي‌برد.

طرز تهيه شير گياهي

تهيه‌ي شير گياهي سه مرحله دارد:

براي تهيه‌ي شير گياهي اول بايد غلات، دانه‌ها و مغزهاي روغني يا حبوبات را آسياب شود.

البته مي‌توانيد از آرد يا پودر آن‌ها استفاده کنيد. سپس به آن آب اضافه کرده و در نهايت صاف مي‌کنند. براي تهيه بعضي از اين شيرها به فر نيز نياز هست.

براي تهيه‌ي 250 ميلي‎ليتر شير بادام به 50 گرم بادام نياز داريد. بگذاريد بادام‌ها به مدت چند ساعت خيس بخورند، پوست آن‌ها را بکنيد و سپس در مخلوط‎کن ريخته و با دو ليوان آب مخلوط کنيد. سپس اين شير را از صافي رد کنيد. شيرتان آماده است. کار سختي نيست، امتحان کنيد.

براي تهيه‌ي دو ليتر شير سويا، 250 گرم دانه‌ي سويا بخريد. سوياها را يک روز کامل بخيسانيد و چند بار آب آن را عوض کنيد. اگر دوست داشتيد پوست آن‌ها را بگيريد. سوياها را با نيم ليتر آب مخلوط کنيد و سپس يک و نيم ليتر ديگر آب به آن اضافه کنيد و به مدت 30 دقيقه بپزيد. سپس مايع را آبکش کنيد و شير به دست آمده شير سويا است.

يا اينکه مي‌توانيد سوياهاي خيس‎خورده را کاملاً آسياب کنيد و با 1 ليتر آب مخلوط کنيد. سپس مايع مخلوط‎شده را آبکش کنيد. مايعي که صاف شده است، شير سويا نام دارد.

حتما اين شير‎هاي گياهي را به خصوص براي تغذيه‎ي بچه‎ها يا سالمندان استفاده کنيد البته قبل از مصرف حساسيت و آلرژي‎هاي معده و سيستم بدن‎تان را چک کنيد.