عدس ؛ خوراکی باهوش ها

عدس يکي از حبوباتي است که از قديم‎الايام در اکثر نقاط دنيا کشت مي‎شده است . گياه‎شناسان اعتقاد دارند که اين ماده حتي قبل از تاريخ نيز وجود داشته است . اين ماده غذايي از نظر مقدر پروتئين بسيار غني است و در بين گياهان فقط لوبياي سويا بيشتر از آن پروتئين دارد. با پيام دلتا همراه باشيد تا اين خوراکي بي‎نظير را بهتر بشناسيد.

خواص عدس از نظر طب سنتي

عدس از نظر طب قديم ايران، معتدل و خشک است و مانند ديگر گياهان پوست و دانه آن داراي اثرات متضاد يکديگر است؛ يعني پوست آن گرم و خودش قابض است؛ به عبارت ديگر، پوست آن ملين و مغز آن ضد اسهال است.

کاهش کلسترول و تنظيم قند خون

• عدس حاوي اسيدهاي آمينه مختلف، ويتامين‎هاي گوناگون از جمله ويتامين B و مواد معدني همچون آهن، کلسيم و فسفر است. اين ماده، منبع بسيار خوبي از فيبرهاي کاهش‎دهنده کلسترول است که نه تنها کمک به کاهش کلسترول مي‎کند بلکه خاصيت تنظيم قند خون هم دارد؛ زيرا فيبر بالاي آن از افزايش قند خون بعد از خوردن يک وعده غذايي جلوگيري مي‎کند.

خواص ديگر

•  به علت داشتن آهن براي رفع کم‎خوني و افزايش شير مادران شيرده مفيد است.
• اين ماده لعاب‎دار است و به همين علت مصرف آن براي ناراحتي‎هاي روده توصيه مي‎شود.
• براي درمان زخم‎هاي دهان و گلو و ديفتري، آن را بپزيد و آب آن را غرغره کنيد .
• براي تقويت معده و برطرف کردن گاز معده عدس پخته را با سرکه ميل کنيد .
• مصرف اين ماده مغذي در سلامتي قلب نقش به سزايي دارد. اين نقش نه تنها به دليل فيبرهاي موجود در عدس بلکه به علت مقادير قابل ملاحظه‎اي از فولات و منيزم آن است.
• مصرف اين ماده مخصوصاً براي خانم‎هايي که در سنين باروري و دوران بارداري هستند و در معرض کمبود آهن هستند، ايده بسيار مناسبي است. فراموش نکنيد که کمبود آهن باعث کم‎خوني مي‎شود که براي مادر خوب نيست؛ چون نوزاد بعد از به دنيا آمدن از شير مادر تغذيه مي‏‎کند.
• آرد عدس بوداده تشنگي را قطع مي‎کند، معده را نيرو مي‏‎بخشد، صفرا را خاموش و هيجان خون را فرو مي‎نشاند و حرارت را کم مي‌کند.

خواص جوانه عدس

جوانه‌ها داراي انواع ويتامين همچون ويتامين B12 هستند و براي کم‎خوني حاد مصرف جوانه بسيار موثر است. جوانه‎هاي گندم، عدس، ماش و يونجه سرشار از ويتامين و پروتئين بوده ولي کالري کمي دارند. همچنين ويتامين C و E در آنها به وفور يافت مي‎شود.

مصرف جوانه‎ها به دليل اينکه حاوي ويتامين E است، براي درمان ناباروري و پيشگيري از بيماري‎هاي قلبي، عروقي و سرطان موثر است. همچنين کساني که پوست آنها در زمستان خشک مي‎شود، مي‎توانند از نرم‎کننده‎هاي حاوي ويتامين E که از جوانه‎ها ساخته شده است، استفاده کنند. مصرف جوانه‎ها براي حفظ سلامت پوست به ويژه در دوران سالمندي توصيه مي‎شود.

جوانه عدس انرژي را زياد مي‎کند

اين جوانه حاوي ويتامين‎هاي A، B، C، اسيد فوليک و املاح آهن، فسفر و کلسيم است. اين جوانه مقوي قلب، تصفيه‎کننده خون، شستشو دهنده کليه‎ها و افزاينده انرژي است. همچنين فيبر آن نقش موثري در کاهش کلسترول و پرفشاري خون و تنظيم ترشح انسولين دارد و به دليل پروتئين زياد خاصيت سير‎کنندگي بالايي دارد.

طرز تهيه

عدس‎ها مي‎توانند به راحتي به هر نوع سوپ يا سالادي افزوده شوند . يا مقداري مناسبي از آن را در آب ريخته و به آن سيب‎زميني‎ يا حتي کمي برنج اضافه نماييد و اجازه دهيد تا کاملاً پخته شوند .شما مي‎توانيد به مدت 12 ماه، عدس را در مکان‎هاي خشک، خنک و تاريک ذخيره کنيد و در صورت پخت هم تقريباً به مدت 3 روز مي‎توانيد آن را در يخچال نگهداري کنيد.

چرا عدس به لاغري کمک مي‎کند؟

برخي بر اين عقيده‎اند که مصرف اين ماده‎ي مغذي باعث چاقي مي‎شود. اما بايد بدانيد که راز تناسب اندام در رعايت حد تعادل است. اگر به طور منظم و البته بدون افراط عدس مصرف مي‏‎کنيد، گام مؤثري در رسيدن به تناسب اندام برداشته‎ايد.

به خاطر اينکه عدس سرشار از زينک (روي) است. اين ماده‎ي معدني به کنترل گرسنگي و مقابله با ريزه‎خواري بين وعده‎هاي غذايي کمک زيادي مي‎کند. شما مي‎توانيد با يک پياله عدس به طور کامل سير شويد.

عدس حاوي ميزان قابل توجهي پروتئين است که در چهارچوب رژيم لاغري توصيه مي‎شود؛ چون اين ماده براي استحکام عضلاني و پيشگيري از شل شدن آن‎ها لازم و ضروري است. همچنين اين ماده‎ي خوراکي حاوي ميزان قابل توجهي پتاسيم است که مانع از تجمع آب و مايعات در بافت‎ها شده و از احتباس آب پيشگيري مي‎کند.

مزاياي مصرف عدس در دوران بارداري

• فوليک اسيد موجود در عدس از نقص در هنگام تولد مانند بي‎مغزي جلوگيري مي‎کند.
• نصف فنجان عدس حاوي 179 ميلي‎گرم فولات است که نوعي ويتامين ب است که به رشد سلول‎هاي جديد کمک مي‎کند. خانم‎هاي باردار روزانه به مصرف 600 ميلي‎گرم فولات نياز دارند.
• فوليک اسيد در بارداري تاثير منفي داروها بر بدن را از بين مي‎برد. اگر سيگار مي‎کشيد يا مشروب مي‎خوريد، فوليک اسيد موجود در عدس باعث جذب مواد مضر مي‎شود.
• عدس همچنين سرشار از پروتئين است. پروتئين به رشد ماهيچه‎هاي جنين کمک مي‎کند.
• فيبر موجود در عدس از بيماري‎هاي مجاري گوارشي جلوگيري مي‎کند. اين فيبر چاقي را کنترل مي‎کند و مانع از بالا رفتن کلسترول مي‎شود. نصف فنجان عدس حاوي 8 ميلي‎گرم فيبر است.
• يبوست يکي از مشکلات رايج در دوران بارداري است که با مصرف عدس غني از فيبر برطرف مي‎شود.
• مطالعات نشان مي‎دهد، عدس نقشي مهمي در عملکرد بيولوژيکي مغز دارد.
• اگر در دوران بارداري ميگرن داريد، مي‎توانيد با مصرف عدس که غني از ويتامين ب 5 است، با استرس و ميگرن مقابله کنيد.

ماسک عدس

مواد لازم

• يک قاشق غذاخوري ماست
• يک قاشق غذاخوري عدس
• يک قاشق مرباخوري آب ليموترش

طرز تهيه

ماست را با آب ليموترش مخلوط کنيد و سپس عدس پخته و له‎شده را به آن اضافه کنيد. اين مخلوط را در مخلوط‎کن بريزيد تا کاملاً يکدست شود. اين مخلوط را براي 20 دقيقه روي پوست قرار دهيد. اين ماسک باعث شفافيت و پاکيزگي پوست مي‎شود.

مضرات عدس

• مصرف زياد عدس باعث ضعف ديد مي‎شود.
• کساني که اختلالات قاعدگي دارند، عدس نخورند.
• خوردن عدس در شب باعث کابوس و ماليخوليا مي‎شود.
• کساني که تصلب شرائين دارند، عدس کم بخورند.
• زياده‎روي در خوردن عدس باعث جذام مي‎شود.
• افرادي که آنژين صدري دارند، عدس کم بخورند.
• زياده‎روي در خوردن عدس ضعف اعصاب مي‎آورد.
• افراد سوداوي عدس کم بخورند.
• خوردن زياد عدس باعث سخت ادراري مي‎شود.